Lượng protein thực vật
dựa trên giai đoạn bệnh thận của bạn
Với sự hướng dẫn từ bác sĩ hoặc chuyên gia dinh dưỡng, một chế độ ăn dựa trên thực vật được lên kế hoạch cẩn thận có thể hữu ích trong việc điều trị bệnh thận, tùy thuộc vào nhu cầu cụ thể của bệnh nhân.
Tại sao protein lại quan trọng?
Protein là một phần quan trọng của chế độ ăn uống cân bằng vì nó cần thiết để giúp xây dựng cơ bắp, thực hiện các hoạt động hàng ngày và chữa lành vết thương. Thận khỏe mạnh sẽ loại bỏ các chất thải mà cơ thể bạn tạo ra khi nó phân hủy protein bạn ăn vào. Đó là lý do tại sao bạn cần số tiền khác nhau của protein dựa trên thận công việc của bạn hoặc loại hình điều trị (trước lọc máu, tốt như thế nào chạy thận nhân tạo , thẩm phân phúc mạc ).
Ví dụ, những người lọc máu có nhu cầu protein cao hơn những người trước khi lọc máu. Những người đang thẩm phân phúc mạc cần ăn lượng protein cao nhất vì nó bị mất đi trong dịch lọc (chất lỏng thoát ra khỏi bụng của bạn).
Tôi có thể ăn bao nhiêu đạm thực vật cho giai đoạn bệnh thận của mình?
Hướng dẫn nêu rõ rằng một nửa lượng protein của bạn phải đến từ các nguồn “có giá trị sinh học cao”, hầu như hoàn toàn là các nguồn động vật (thịt, cá, gia cầm, lòng trắng trứng, sữa). Bạn có thể lên kế hoạch cho một nửa lượng protein còn lại của mình đến từ các nguồn thực vật.
Nhu cầu protein thay đổi tùy theo độ tuổi, giới tính và sức khỏe tổng thể của bạn. Một chuyên gia dinh dưỡng có thể xác định nhu cầu protein của bạn và cũng giúp bạn lập kế hoạch ăn kiêng đáp ứng những nhu cầu đó với cả thực phẩm có nguồn gốc động vật và protein.
Nguồn protein thực vật là gì?
Sau đây là các nguồn protein thực vật có thể là một phần của chế độ ăn uống cân bằng khi kiểm soát bệnh thận:
- Các sản phẩm từ đậu nành (đậu phụ)
- Các loại đậu (đậu, đậu lăng)
- Sản phẩm thay thế thịt (bánh mì kẹp thịt làm từ đậu nành, xúc xích, lát đồ nguội)
- Các loại hạt và bơ hạt
- Các loại ngũ cốc
- Chú ý đến lượng protein, natri và kali trong sản phẩm bằng cách đọc nhãn dinh dưỡng. Các sản phẩm làm từ đậu nành đặc biệt có thể bao gồm một lượng natri cao.
Dưới đây là danh sách các nguồn protein thực vật với lượng protein được tính bằng gam:
- ½ chén (nấu chín) đậu Lima ~ 7 gram
- 2 thìa bơ đậu phộng ~ 7 gram
- 1 chén cơm dại (đã nấu chín) ~ 6,5 gram
- ½ chén đậu gà ~ 6 gram
- ¼ cốc hạnh nhân ~ 6 gram
- ½ chén (nấu chín) bột yến mạch cắt thép ~ 5 gram
- 1 miếng đậu nành ~ 10-19 gram
- ½ chén quinoa nấu chín ~ 6 gram
- 1 chén đậu phụ ~ 11 gram
Hãy hỏi chuyên gia dinh dưỡng bạn cần bao nhiêu protein mỗi ngày và làm thế nào để đạt được chế độ ăn protein từ thực vật.
Phá vỡ protein trong chế độ ăn: Nó là gì?
Tất cả chúng ta đều cần protein trong chế độ ăn uống hàng ngày. Protein được sử dụng để xây dựng cơ bắp và chống lại nhiễm trùng và được tạo thành từ các axit amin khác nhau, các khối xây dựng của protein. Có 20 loại axit amin khác nhau và 9 trong số đó được coi là axit amin “thiết yếu” vì cơ thể không thể tự tạo ra chúng. Chúng phải được lấy từ các nguồn thực phẩm và protein trong chế độ ăn của chúng ta có thể đến từ cả nguồn động vật và thực vật. Điều quan trọng là phải ăn nhiều loại thực phẩm chứa protein khác nhau để đảm bảo rằng cơ thể của bạn nhận được tất cả các axit amin khác nhau cần thiết để hoạt động bình thường.
Trong quá trình tiêu hóa, protein được chia nhỏ thành các sản phẩm phụ khác nhau. Thận khỏe mạnh loại bỏ các sản phẩm phụ và lọc các chất thải trong nước tiểu. Khi chức năng thận suy giảm, các sản phẩm phụ của quá trình phân hủy protein có thể tích tụ trong máu thay vì được đào thải qua nước tiểu.
Protein không hoàn chỉnh trong chế độ ăn uống là gì?
Nguồn protein "không đầy đủ" hoặc "chất lượng thấp hơn" là nguồn có ít một hoặc nhiều axit amin thiết yếu. Các nguồn thực vật như đậu, đậu lăng, quả hạch, bơ đậu phộng, hạt và ngũ cốc nguyên hạt là những ví dụ về protein không hoàn chỉnh. Tin tốt là nếu bạn ăn kết hợp các loại protein không hoàn chỉnh này trong cùng một ngày, chúng có thể cung cấp đủ lượng tất cả các axit amin thiết yếu. Những người ăn chay có thể đáp ứng nhu cầu protein của họ với kế hoạch cẩn thận. Ví dụ, kết hợp đậu đỏ và gạo hoặc bơ đậu phộng trên bánh mì nguyên hạt với nhau tạo thành một loại protein hoàn chỉnh. Một điểm cộng khác với protein thực vật là chúng chứa ít chất béo bão hòa và giàu chất xơ.
Các loại thực phẩm khác như bánh mì và ngũ cốc, mì ống và gạo, trái cây và các loại rau khác cung cấp lượng protein nhỏ hơn, nhưng cũng cung cấp nhiều chất dinh dưỡng khác.
Protein hoàn chỉnh trong chế độ ăn uống là gì?
Nguồn protein động vật được coi là protein "hoàn chỉnh" hoặc "chất lượng cao" nếu chúng cung cấp tất cả các axit amin thiết yếu. Các nguồn protein động vật khác nhau về lượng chất béo của chúng, với phần thịt đỏ và các sản phẩm từ sữa nguyên kem và trứng có nhiều chất béo bão hòa nhất (ít tốt cho tim mạch). Cá, thịt gia cầm và các sản phẩm từ sữa ít béo hoặc không béo có hàm lượng chất béo bão hòa thấp nhất.
