Thực phẩm hàng đầu cho người suy thận
Các nhà nghiên cứu ngày càng phát hiện ra nhiều mối liên hệ giữa các bệnh mãn tính, chứng viêm và “siêu thực phẩm” có thể ngăn ngừa hoặc bảo vệ chống lại quá trình oxy hóa axit béo không mong muốn, một tình trạng xảy ra khi oxy trong cơ thể phản ứng với chất béo trong máu và tế bào của bạn. Quá trình oxy hóa là một quá trình bình thường để sản xuất năng lượng và nhiều phản ứng hóa học trong cơ thể, nhưng quá trình oxy hóa quá mức chất béo và cholesterol sẽ tạo ra các phân tử được gọi là gốc tự do có thể làm hỏng protein, màng tế bào và gen của bạn. Bệnh tim, ung thư, bệnh Alzheimer, bệnh Parkinson và các tình trạng thoái hóa và mãn tính khác có liên quan đến tổn thương oxy hóa.
Tuy nhiên, thực phẩm có chứa chất chống oxy hóa có thể giúp trung hòa các gốc tự do và bảo vệ cơ thể. Nhiều loại thực phẩm bảo vệ chống lại quá trình oxy hóa được đưa vào chế độ ăn kiêng của thận và là lựa chọn tuyệt vời cho bệnh nhân lọc máu hoặc những người bị suy thận mãn tính.
Thực hiện một số thay đổi lối sống, chẳng hạn như ăn thực phẩm lành mạnh, làm việc với chuyên gia dinh dưỡng thận và tuân theo chế độ ăn kiêng bổ sung các thực phẩm tốt cho thận là điều quan trọng đối với những người bị bệnh thận vì họ bị viêm nhiều hơn và có nguy cơ mắc bệnh tim mạch cao hơn.
Ớt chuông đỏ. 1/2 chén ớt chuông đỏ phục vụ = 1 mg natri, 88 mg kali, 10 mg phốt pho
- Ớt chuông đỏ có hàm lượng kali thấp và hương vị cao, nhưng đó không phải là lý do duy nhất khiến chúng hoàn hảo cho chế độ ăn kiêng cho thận. Những loại rau ngon này cũng là một nguồn tuyệt vời của vitamin C và vitamin A, cũng như vitamin B6, axit folic và chất xơ. Ớt chuông đỏ rất tốt cho bạn vì chúng có chứa lycopene, một chất chống oxy hóa chống lại một số bệnh ung thư.
- Ăn ớt chuông đỏ sống với món nhúng như một món ăn nhẹ hoặc món khai vị, hoặc trộn chúng vào salad cá ngừ hoặc gà. Bạn cũng có thể nướng ớt và sử dụng chúng như một lớp phủ trên bánh mì sandwich hoặc xà lách rau diếp, cắt nhỏ chúng cho món trứng tráng, thêm chúng vào kabobs trên vỉ nướng hoặc nhồi ớt với thịt gà tây hoặc thịt bò xay và nướng chúng cho món ăn chính.
Bắp cải. 1/2 chén cải bẹ xanh = 6 mg natri, 60 mg kali, 9 mg phốt pho.
- Một loại rau thuộc họ cải, bắp cải chứa đầy chất phytochemical, các hợp chất hóa học trong trái cây hoặc rau quả giúp phá vỡ các gốc tự do trước khi chúng có thể gây hại. Nhiều chất phytochemical cũng được biết đến để bảo vệ và chống lại bệnh ung thư, cũng như tăng cường sức khỏe tim mạch.
- Chứa nhiều vitamin K, vitamin C và chất xơ, bắp cải cũng là một nguồn cung cấp vitamin B6 và axit folic dồi dào. Ít kali và chi phí thấp, đây là một sự bổ sung hợp lý cho chế độ ăn kiêng cho thận.
- Bắp cải sống là một bổ sung tuyệt vời cho chế độ ăn uống lọc máu như xà lách trộn hoặc phủ trên bánh tét cá. Bạn có thể hấp, cho vào lò vi sóng hoặc luộc chín, thêm bơ hoặc pho mát kem cùng với hạt tiêu hoặc hạt caraway và dùng như một món ăn kèm. Bắp cải cuộn là một món khai vị tuyệt vời, và nếu bạn cảm thấy lạ mắt, bạn có thể nhồi bắp cải với thịt xay và nướng để có một bữa ăn đầy hương vị và tràn ngập chất dinh dưỡng.
Súp lơ trắng. 1/2 chén súp lơ luộc = 9 mg natri, 88 mg kali, 20 mg phốt pho.
- Một loại rau họ cải khác, súp lơ chứa nhiều vitamin C và là một nguồn cung cấp folate và chất xơ. Nó cũng chứa đầy indol, glucosinolate và thiocyanat - những hợp chất giúp gan trung hòa các chất độc hại có thể làm hỏng màng tế bào và DNA.
- Bạn ăn sống hoặc nhúng, thêm nó vào món salad, hoặc hấp hoặc luộc và nêm với các loại gia vị như nghệ, bột cà ri, hạt tiêu và gia vị thảo mộc. Bạn cũng có thể làm nước sốt trắng nondairy, đổ lên súp lơ và nướng cho đến khi chín mềm. Bạn có thể ghép súp lơ với mì ống hoặc thậm chí nghiền súp lơ trắng như một chế độ ăn uống lọc máu thay thế cho khoai tây nghiền.
Tỏi. 1 tép tỏi = 1 mg natri, 12 mg kali, 4 mg phốt pho.
- Tỏi giúp ngăn ngừa mảng bám hình thành trên răng, giảm cholesterol và giảm viêm.
- Dùng tỏi tươi hoặc bột và thêm nó vào các món thịt, rau hoặc mì ống. Bạn cũng có thể rang tỏi và phết lên bánh mì. Tỏi mang lại hương vị thơm ngon và bột tỏi là một chất thay thế tuyệt vời cho muối tỏi trong chế độ ăn lọc máu.
Hành tây. 1/2 chén hành tây = 3 mg natri, 116 mg kali, 3 mg phốt pho.
- Hành tây, một thành viên của họ Allium và là hương liệu cơ bản trong nhiều món ăn nấu chín, có chứa các hợp chất lưu huỳnh tạo cho nó mùi hăng. Nhưng ngoài việc khiến một số người khóc thét, hành tây cũng rất giàu flavonoid, đặc biệt là quercetin, một chất chống oxy hóa mạnh có tác dụng giảm bệnh tim và chống lại nhiều bệnh ung thư. Hành tây có hàm lượng kali thấp và là nguồn cung cấp crom dồi dào, một loại khoáng chất giúp chuyển hóa carbohydrate, chất béo và protein .
- Hãy thử sử dụng nhiều loại hành bao gồm trắng, nâu, đỏ và những loại khác. Ăn hành tây sống trên bánh mì kẹp thịt, bánh mì sandwich và trong món salad, nấu chín và dùng làm lớp phủ caramel hoặc chiên chúng thành vòng hành tây. Bao gồm hành tây trong các công thức nấu ăn như Bò Ý với ớt và hành tây .
Táo. 1 quả táo vừa vỏ = 0 natri, 158 mg kali, 10 mg phốt pho.
- Táo đã được biết đến với tác dụng giảm cholesterol, ngăn ngừa táo bón, bảo vệ chống lại bệnh tim và giảm nguy cơ ung thư. Chứa nhiều chất xơ và các hợp chất chống viêm, một quả táo mỗi ngày thực sự có thể khiến bác sĩ tránh xa. Tin tốt cho những người bị bệnh thận đã có những chia sẻ của họ về các chuyến thăm khám bác sĩ.
- Người chiến thắng chế độ ăn kiêng bổ thận này có thể được kết hợp với thực phẩm tốt cho bạn trước đó, hành tây, để tạo thành món Trứng tráng hành tây độc đáo. Với táo đa năng, bạn có thể ăn sống, làm táo nướng , hầm táo, chế biến thành nước sốt táo, hoặc uống dưới dạng nước ép táo hoặc rượu táo.
Nam việt quất.
- 1/2 cốc phục vụ cocktail nước ép nam việt quất = 3 mg natri, 22 mg kali, 3 mg phốt pho.
- 1/4 cốc phục vụ nước sốt nam việt quất = 35 mg natri, 17 mg kali, 6 mg phốt pho.
- 1/2 chén phục vụ nam việt quất khô = 2 mg natri, 24 mg kali và 5 mg phốt pho.
- Những quả mọng thơm ngon này được biết là có tác dụng bảo vệ chống lại nhiễm trùng bàng quang bằng cách ngăn vi khuẩn bám vào thành bàng quang. Theo cách tương tự, nam việt quất cũng bảo vệ dạ dày khỏi vi khuẩn gây loét và bảo vệ niêm mạc của đường tiêu hóa (GI), thúc đẩy sức khỏe GI. Quả nam việt quất cũng đã được chứng minh là có tác dụng bảo vệ chống lại bệnh ung thư và bệnh tim.
- Nước ép nam việt quất và nước sốt nam việt quất là những sản phẩm được tiêu thụ thường xuyên nhất từ nam việt quất. Bạn cũng có thể thêm quả nam việt quất khô vào món salad hoặc ăn chúng như một món ăn nhẹ.
Quả việt quất. 1/2 cốc phục vụ quả việt quất tươi = 4 mg natri, 65 mg kali, 7 mg phốt pho.
- Quả việt quất có nhiều chất dinh dưỡng thực vật chống oxy hóa được gọi là anthocyanidins, mang lại màu xanh lam và chúng chứa các hợp chất tự nhiên giúp giảm viêm. Quả việt quất là một nguồn cung cấp vitamin C dồi dào; mangan, một hợp chất giữ cho xương của bạn khỏe mạnh; và chất xơ. Chúng cũng có thể giúp bảo vệ não khỏi một số tác động của quá trình lão hóa. Chất chống oxy hóa trong quả việt quất và các loại quả mọng khác đã được chứng minh là giúp làm chậm quá trình phân hủy xương ở những con chuột có hàm lượng estrogen thấp.
- Mua quả việt quất tươi, đông lạnh hoặc sấy khô, và thử chúng trong ngũ cốc hoặc, phủ thêm lớp phủ lên trên, trong một ly sinh tố trái cây . Bạn cũng có thể uống nước ép việt quất.
Quả mâm xôi. 1/2 chén quả mâm xôi = 0 mg natri, 93 mg kali, 7 mg phốt pho.
- Quả mâm xôi chứa một chất dinh dưỡng thực vật được gọi là axit ellagic giúp trung hòa các gốc tự do trong cơ thể để ngăn ngừa tổn thương tế bào. Chúng cũng chứa flavonoid được gọi là anthocyanins, chất chống oxy hóa mang lại màu đỏ cho chúng. Một nguồn tuyệt vời của mangan, vitamin C, chất xơ và folate, một loại vitamin B, quả mâm xôi có thể có đặc tính ức chế sự phát triển của tế bào ung thư và sự hình thành khối u.
- Thêm quả mâm xôi vào ngũ cốc, hoặc xay nhuyễn và làm ngọt để làm nước sốt tráng miệng hoặc thêm chúng vào sốt dầu giấm.
Dâu tây. 1/2 cốc khẩu phần (5 vừa) dâu tây tươi = 1 mg natri, 120 mg kali, 13 mg phốt pho.
- Dâu tây rất giàu hai loại phenol: anthocyanins và ellagitannin. Anthocyananin là chất làm cho dâu tây có màu đỏ và là chất chống oxy hóa mạnh giúp bảo vệ cấu trúc tế bào cơ thể và ngăn ngừa tổn thương do oxy hóa. Dâu tây là một nguồn tuyệt vời của vitamin C và mangan và một nguồn chất xơ rất tốt. Chúng được biết là có tác dụng bảo vệ tim, cũng như các thành phần chống ung thư và chống viêm.
- Ăn dâu tây với ngũ cốc, sinh tố và salad , hoặc cắt lát và phục vụ chúng tươi hoặc phủ lên trên với lớp phủ đánh bông. Nếu bạn muốn một món tráng miệng phức tạp hơn, bạn có thể làm bánh pudding dâu tây hoặc sorbet, hoặc xay nhuyễn và làm ngọt chúng để dùng như một món tráng miệng.
Anh đào. 1/2 chén ăn quả anh đào ngọt tươi = 0 mg natri, 160 mg kali, 15 mg phốt pho.
- Anh đào đã được chứng minh là có tác dụng giảm viêm khi ăn hàng ngày. Chúng cũng chứa nhiều chất chống oxy hóa và chất phytochemical giúp bảo vệ tim mạch.
- Ăn quả anh đào tươi như một món ăn nhẹ hoặc làm nước sốt anh đào để dùng với thịt cừu hoặc thịt lợn. Nước ép anh đào là một cách khác để tiêu thụ món ăn ngon này.
Nho đỏ. 1/2 cốc khẩu phần nho đỏ = 1 mg natri, 88 mg kali, 4 mg phốt pho.
- Nho đỏ chứa một số flavonoid giúp chúng có màu đỏ. Flavonoid giúp bảo vệ chống lại bệnh tim bằng cách ngăn chặn quá trình oxy hóa và giảm sự hình thành các cục máu đông. Resveratrol, một flavonoid được tìm thấy trong nho, cũng có thể kích thích sản xuất oxit nitric, giúp thư giãn các tế bào cơ trong mạch máu để tăng lưu lượng máu. Những flavonoid này cũng cung cấp khả năng bảo vệ chống lại ung thư và ngăn ngừa viêm nhiễm.
- Mua nho có vỏ màu đỏ hoặc tím vì hàm lượng anthocyanin của chúng cao hơn. Đông lạnh chúng để ăn như một bữa ăn nhẹ hoặc để làm dịu cơn khát cho những người bị hạn chế chất lỏng trong chế độ ăn lọc máu. Thêm nho vào món salad trái cây hoặc salad gà . Hãy thử một công thức chế độ ăn kiêng bổ thận độc đáo cho Thổ Nhĩ Kỳ Kabobs có đặc điểm là nho. Bạn cũng có thể uống chúng như nước ép nho.
Lòng trắng trứng. 2 lòng trắng trứng = 7 gam protein, 110 mg natri, 108 mg kali, 10 mg phốt pho.
- Lòng trắng trứng là protein tinh khiết và cung cấp chất lượng protein cao nhất với tất cả các axit amin thiết yếu. Đối với chế độ ăn kiêng cho thận, lòng trắng trứng cung cấp protein với ít phốt pho hơn các nguồn protein khác như lòng đỏ trứng hoặc các loại thịt.
- Mua lòng trắng trứng dạng bột, tươi hoặc tiệt trùng. Làm món trứng tráng hoặc bánh mì lòng trắng trứng , thêm lòng trắng trứng đã tiệt trùng vào sinh tố hoặc món lắc, làm món ăn nhẹ từ trứng hoặc thêm lòng trắng của trứng luộc vào món salad cá ngừ hoặc salad vườn để bổ sung thêm protein.
Cá. 84g cá hồi = 50 mg natri, 368 mg kali, 274 mg phốt pho.
Cá cung cấp protein chất lượng cao và chứa chất béo chống viêm được gọi là omega-3. Chất béo lành mạnh trong cá có thể giúp chống lại các bệnh như bệnh tim và ung thư. Omega-3 cũng giúp giảm lipoprotein mật độ thấp hoặc cholesterol LDL, là cholesterol xấu và tăng lipoprotein mật độ cao hoặc cholesterol HDL, là cholesterol tốt.
Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ 1 và Hiệp hội Tiểu đường Hoa Kỳ 2 khuyên bạn nên ăn cá ít nhất hai lần một tuần. Các loại cá có hàm lượng omega-3 cao nhất bao gồm cá ngừ albacore, cá trích, cá thu, cá hồi vân và cá hồi .
Dầu ô liu. 1 muỗng canh dầu ô liu = ít hơn 1 mg natri, ít hơn 1 mg kali, 0 mg phốt pho.
- Dầu ô liu là một nguồn cung cấp axit oleic tuyệt vời, một loại axit béo chống viêm. Chất béo không bão hòa đơn trong dầu ô liu chống lại quá trình oxy hóa. Dầu ô liu rất giàu polyphenol và các hợp chất chống oxy hóa giúp ngăn ngừa viêm nhiễm và oxy hóa.
- Các nghiên cứu cho thấy những người sử dụng một lượng lớn dầu ô liu thay vì các loại dầu khác có tỷ lệ mắc bệnh tim và ung thư thấp hơn.
- Mua dầu ô liu nguyên chất hoặc đặc biệt nguyên chất vì chúng có hàm lượng chất chống oxy hóa cao hơn. Sử dụng dầu ô liu để làm nước sốt salad, trong nấu ăn, để chấm bánh mì hoặc để ướp rau.
Nói chuyện với chuyên gia dinh dưỡng về thận của bạn về việc kết hợp những loại thực phẩm hàng đầu này cho chế độ ăn kiêng và kế hoạch ăn uống lành mạnh của bạn. Hãy nhớ rằng những thực phẩm này tốt cho sức khỏe tất cả mọi người kể cả các thành viên trong gia đình và bạn bè không bị bệnh thận hoặc không chạy thận nhân tạo. Khi bạn dự trữ trong bếp những món ăn ngon, tốt cho sức khỏe, tốt cho thận, đó là một bước quan trọng để giúp bạn thực hiện tốt chế độ ăn kiêng cho thận của mình.
